আজকাল শহরের অভিজাত রেস্তোরাঁগুলোতে গ্রাম-বাংলার পিঠাপুলি জায়গা করে নিয়েছে। অনেক পিঠাই হারিয়ে যাচ্ছে।

তৈরি করার নিয়ম: প্রথমে এক কেজি বিন্নি চাল পানিতে পরিষ্কার করবেন। এরপর পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন বিন্নি চাল। এরপর উঠিয়ে ঝাঁজরিতে পানি ঝরিয়ে কাগজের ওপর ভেজা চাল ছড়িয়ে বাতাসে শুকিয়ে নেবেন। এবার গ্রাইন্ডারে গুড়া করুন। চালের গুড়ার সঙ্গে পানি ও লবণ মিশিয়ে মেখে নেবেন। মুঠো করা যাবে এমন অবস্থায় মিশ্রণটি আনতে হবে। যদি মুঠ হয়, তাহলে বুঝতে হবে পিঠার জন্য চালের গুড়া রেডি। এবার চুলায় তাওয়া বসিয়ে গরম করুন।  প্রথমে হাতের সাহায্যে গুড়া গোল করে তাওয়ার ওপর ছড়িয়ে দেবেন। চিনি, নারকেল দিয়ে তিন মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করবেন। এরপর ঢাকনা খুলে দুই বা তিন ভাঁজ করলে হয়ে যাবে চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পুলিপিঠা। এরপর খেজুরের গুড় দিয়ে শিরা বানিয়ে তার মধ্যে চুবিয়ে এ পিঠা খেতে পারেন অথবা চা দিয়েও খেতে ভালো লাগবে শীতের সকালে।

বাংলাদেশ সময়: ১৫১০ ঘণ্টা, ফেব্রুয়ারি ০৫,২০২৩
এএটি