প্রত্যেক বাড়িতেই মুশকিল আসানের কাজ করে ডিম। বাড়িতে সবজি, মাছ, মাংস না থাকলেও ডিম থাকবেই।
কী কী লাগবে: সাতটি ডিম, পেঁয়াজ কুচি,পেঁয়াজ বাটা,রসুন-আদা-পোস্ত-কাজুবাদাম বাটা,তেজপাতা, টক দই,গোটা গরম মসলা, পরিমাণমতো ঘি,পরিমাণমতো তেল, গরম মসলার গুড়া, কাঁচা মরিচ, গোলমরিচ গুড়া, চিনি-লবণ (স্বাদমতো), কয়েকটি কিশমিশ ও ধনেপাতা
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নেবেন। এরপর সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন ডিম যেন না ভাঙে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এই তেলের মধ্যেই ধীরে ধীরে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে তাতে কাজু ও পোস্ত বাদাম বাটা ও টক দই মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। মসলা ভালো মতো কষে গেলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করবে। তেল ছেড়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে একটু ফুটতে দিন। ওপর থেকে কাঁচা মরিচ চিড়ে দিয়ে দিন। অন্যদিকে সেদ্ধ করে নেওয়া ডিমগুলো ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং তা ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে গরম মসলা গুড়া মেশান। সবশেষে কিশমিশ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার কাশ্মীরি ডিমের কোর্মা। সেহেরিতে ভাতের সঙ্গে দারুণ খেতে লোভনীয় এই পদ।
বাংলাদেশ সময়: ১৮৩৫ ঘণ্টা, এপ্রিল ০২, ২০২৪
এএটি
