শীতে সবাই জুবুথুবু হয়ে কম্বলের আশ্রয় নিচ্ছি। শীতের বিকেলে সেই কম্বল জড়ানো চিংড়ি অথবা অনথন খেলে কেমন হয়? আসুন জেনে নেই চিংড়ি ব্ল্যাঙ্কেটের রেসিপি।
উপকরণ:
বড় চিংড়ি ১০-১২ টি, রাইস পেপার ১০-১২ টি, ডিম ১ টি, মাঝারি আলু ২ টি, পেঁয়াজ কুঁচি ১ টি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, রসুন কুঁচি ২-৩ কোয়া, কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ি, তেল, বাঁশ কাঠি বা শিখ ১২টি।
প্রণালী:
আলু সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ আলু ছিলে চটকে নিন। চুলায় প্যানে তেল দিন। পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে সামান্য বাদামি করে ভাজুন। জিরা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। আলু ও লবণ দিন। ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যেন সবকিছু ভালোভাবে মিশে যায়।
এবার পানিতে বাঁশের কাঠি ভেজান।
অন্য পাত্রে ডিম ফেটে রাখুন।
শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ চিংড়ির ওপর ছিটিয়ে দিন।
প্রতিটি চিংড়ি পেছন বরাবর এমনভাবে কাটুন যেন একটি প্রজাপতি আকৃতির হয়।
আলুর মিশ্রন চিংড়ির ভেতরে ঢুকিয়ে বাশের কাঠিতে গেথে নিয়ে প্রজাপতি আকৃতির পাখা বন্ধ করুন।
একটি বাটিতে পানি নিন। পাত্রের পানিতে রাইস পেপার ডুবান। রাইস পেপার নরম হলে সাবধানে পানি থেকে তুলে চিংড়ির চারিদিকে মোড়ান।
ফেটানো ডিম রাইস পেপার মোড়ানো চিংড়ির ওপর ব্রাশ করুন।
চিংড়ি ডুবো তেলে সোনালী করে ভাজুন।
সুপার শপগুলোতে রাইস পেপার কিনতে পাওয়া যায়।
অনথন
উপকরণ
ডো: ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, লবণ, পানি ও তেল পরিমাণ মতো।
ফিলার: মুরগির কিমা ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ চা চামচ, পছন্দের শীতের সবজি কুঁচি ১ কাপ।
প্রণালী
একটি পাত্রে মাংসের কিমা, আদা-রসুন, পেঁয়াজ, সয়াসস ও সবজিসহ ফিলারের সব উপকরণ ভালো করে মিলিয়ে রাখুন।
ময়দা ডিম ও লবণ দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। এই ডো আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
এবার ডো থেকে খুব পাতলা করে ছোট ছোট রুটি তৈরি করুন। রুটির মাঝে ফিলার দিয়ে ভাজ করে নিন।
একটি পাত্রে বেশ খানিকটা তেল দিয়ে গরম করুন। লক্ষ রাখুন তেলটা ভালো ভাবে গরম হওয়ার পর অনথনগুলো তেলে ছাড়ুন। সোনালী রং হলে তুলে টিস্যুর ওপর রেখে রাড়তি তেল ঝরার জন্য অপেক্ষা করুন।
সবশেষে শীতের সন্ধ্যায় সালাদ ও সসসহ পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর ও দারুণ মুখোরচক ক্রিসপি অনথন অথবা চিংড়ি ব্ল্যাঙ্কেট।
