চট্টগ্রামের মেজবানী মাংসের গল্প শোনেননি এমন লোক পাওয়া কঠিন। কিন্তু অনেকেই এই মাংস রান্নার স্বাদ এখনো চেখে দেখেননি।
উপকরণ : গরুর বিভিন্ন অংশের মাংস, কলিজা ও হাড় মিলিয়ে ৫ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২কাপ, আদাবাটা ৩টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ২টেবিল-চামচ, লাল মরিচবাটা ৩টেবিল-চামচ, জিরা গুঁড়া দেড় টেবিল-চামচ, ধনে গুঁড়া ১টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া ২টেবিল-চামচ, সাদা তিলবাটা ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, সরিষা তেল আড়াই কাপ, মিষ্টি জিরাবাটা ১চা-চামচ।
আরও লাগছে রাঁধুনিবাটা ১চা-চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১টেবিল-চামচ, তেজপাতা ৭-৮টি, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গবাটা ১টেবিল-চামচ, চিনিবাটা ১টেবিল-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রিবাটা ১চা-চামচ, গোলমরিচবাটা ১ চা-চামচ, মেথিবাটা ১চা-চামচ, পানি ৪-৫ কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
-তেলে পেঁয়াজকুচি লাল করে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি মসলা মাখিয়ে মাংস ঢেলে ভালোভাবে কষান।
-আধাঘণ্টা পর ৪-৫ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
-মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার মেজবানী মাংস!
