পূজায় বাড়িতে আসা অতিথিদের আপ্যায়নে খুব সহজে তৈরি করা যায় এমনই কয়েকটি রেসিপি আপনাদের জন্য।
লুচি
লুচির উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, লবণ ও চিনি পরিমাণমতো, গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ এবং ১/২ চামচ কালিজিরা।
যেভাবে তৈরি করবেন: ময়দার সঙ্গে সব উপকরণ মিলিয়ে কিছুক্ষণ মেখে নিন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে খুব ভালো করে খামির তৈরি করুন।
এবার ছোট ছোট লুচি তৈরি করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন।
চাইলে বড় করে রুটি বেলে একটি রুটি থেকে গোল করে কয়েকটি লুচি কেটে নিতে পারেন।
সবজির লাবড়া
যা যা লাগবে: আলু ১ কাপ, পেপের টুকরো ১ কাপ, মিষ্টি কুমড়ার টুকরো ১ কাপ, বেগুন টুকরো ১ কাপ, পটল টুকরো ১ কাপ, টমেটো বড় টুকরো করা ১ কাপ। কাঁচামরিচ ৬-৮টি, ঘি ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা, ধনে ও মরিচ বাটা ১ চা চামচ করে, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩ টি, চিনি ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী: হাঁড়িতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন। এবার সব রকম মসলা, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে এলে তাতে সবজিগুলো ঢেলে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে চুলার আচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রেখে দিন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ফিরনি
উপকরণ: দুধ-৪ লিটার, পোলাওয়ের চাল-১০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক এক কৌটা, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, কিশমিশ ও পেস্তা বাদাম।
প্রস্তুত প্রণালী: পোলাওয়ের চাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে নিন। পাত্রে দুধ দিয়ে জ্বালিয়ে একটু ঘন হয়ে এলে চাল দিন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, দারচিনি, এলাচ দিন। কিছুক্ষণ পর কিশমিশ ও পেস্তা বাদামের কুচি দিন। ফিরনি তৈরি হয়ে গেলে ছোট ছোট পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে পেস্তা বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা করে ফিরনি পরিবেশন করুন।
বানাতে পারেন ভিন্ন স্বাদের পটেটো চিজ বলও
উপকরণ
সেদ্ধ আলু ৪ টি
মোজারেলা চিজ বা পনির আধা কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা করা ১ টি
কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি
ডিম ২ টি
চাট মশলা ১ টেবিল চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
ব্রেড ক্রাম ১ কাপ
তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
আলু সেদ্ধ করে মেখে নিন, এবার ম্যাশ করা আলুর সাথে পেঁয়াজ কুচি (চাইলে নাও দিতে পারেন) , কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, চাট মশলা মেখে নিন।
অন্য পাত্রে কর্ণ ফ্লাওয়ার, একটি ডিমের সাদা অংশ ও লবণ দিয়ে বিট করে নিন।
চিজ ছোট টুকরা করে রাখুন।
এবার আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন । প্রত্যেক বলের মধ্যে আঙুল দিয়ে ছোট গর্ত করে চিজের ছোট টুকরা একটা করে ভরে দিয়ে পুনরায় বলটি গোল করে বল বানিয়ে নিন ।
এবার বলগুলো ডিমের গোলায় চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে জড়িয়ে গরম তেলে সোনালী করে ভেজে নিন ।
টমেটো সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে দারুণ ইয়ামি পটেটো চিজ বল।
