ঈদে আমরা সব সময় ট্রেডিশনাল রান্না করে থাকি। এবারের ঈদে ট্রেডিশনাল খাবারের সঙ্গে আমরা আপনাদের জন্য ভিন্ন কয়েকটি আইটেম তৈরির পদ্ধতি দিচ্ছি, ট্রাই করে দেখুন, সবাই পছন্দ করবে।
ফালুদা:
আপেল, কলা, পেঁপে, ঘন দুধ ৪ কাপ, আইসক্রিম প্রয়োজনমত, মধু ২ টেবিল চামচ,
পেস্তাবাদাম কুচি ২ চা চামচ, মাওয়া ২ চা চামচ এবং জেলো ২ প্যাকেট।
যেভাবে তৈরি করবেন: ঘন করে দুধ গুলিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ফলগুলো ছোট ছোট করে কেটে মধু দিয়ে মেখে রাখুন। পরিবেশন পাত্রে প্রথমে কিছুটা জেলো দিয়ে ফলগুলো রাখুন, এবার তার উপর ঘন দুধ দিন। আইসক্রিম দিয়ে এর উপর পেস্তা ও মাওয়া ছড়িয়ে দিয়ে জেলো দিন।
মাওয়া তৈরি: গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ঘি পরিমাণমতো নিয়ে সবকিছু একসঙ্গে মেখে মাওয়া বানিয়ে নিন।
জেলো: এক প্যাকেট জেলো আধা কাপ গরম পানিতে মিশিয়ে ট্রেতে ঢেলে ঠাণ্ডা করে জমিয়ে ইচ্ছামতো কেটে নিন।
চিড়ার পিঠা:
উপকরণ: চিড়া আধা কেজি, দুধ ১ লিটার, এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, চিনি ১ কেজি পানি পরিমান মতো, লবন সামান্য তেল ৫০০ গ্রাম।
পুরের জন্য: দুধের সর, চিনি এবং কোরানো নারকেল মেখে চুলায় দিয়ে ভুনা করে পানি শুকিয়ে ক্ষীর তৈরি করুন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে দুধ জ্বালিয়ে অর্ধেক করে নিন। এবার চিড়া ধুয়ে দুধ এবং লবন দিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। চিড়া নরম হলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভোলো করে চটকে নিন অথবা বেটে নিতে পারেন।
চুলায় পানি ও চিনি দিয়ে শিরা তৈরি করুন। চিড়া দিয়ে পছন্দমতো শেপে পিঠা তৈরি করুন। ভেতরে ক্ষীরের পুর দিন।
পাত্রে তেল গরম করে পিঠা ভেজে তুলুন। সবগুলো পিঠা ভেজে একসঙ্গে শিরায় দিন। এবার চুলার তাপ কমিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
ঠান্ডা করে চিড়ার পিঠা পরিবেশন করুন। মজার কথা হচ্ছে এই পিঠা দেখতে এমন হয় যে প্রথমে কেউ বিশ্বাস করতে চায় না এটা যে ঘরেই তৈরি করা ।
