তারকা হোটেল ওয়েস্টিনের বিশেষ এই ভর্তা–ইলিশের রেসিপি আপনাদের জন্য।
প্রথমে আস্ত ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে মাথার নিচের দিকে অর্ধেক কেটে নাড়িভুঁড়ি বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
মাছ ঠাণ্ডা করে সাবধানে মাছের মাঝখানের কাঁটা, লেজ, মাথা না ভেঙে কাঁটা বেছে নিন। মাথার দিকের কাঁটা ছাড়ানো কঠিন হবে, মাছ ভেঙে যেতে পারে। এদিকটায় হাত দেয়ার দরকার নেই।
ভালো করে চটকে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি, ভাজা জিরে গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুঁচি ও ৬টা মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে নিন।
প্যানে সামান্য ঘি বা সরিষার তেল দিয়ে মাছের লেজ-মাথাসহ কাটার অংশটি সামান্য ময়দা মেখে ভেজে নিন।
এবার একটি বড় প্লেটে বসিয়ে মাখানো মাছ কাঁটার ওপর বসিয়ে মাছের আকার দিয়ে ওপরে আলু-মাছের ভর্তা চেপে চেপে দিয়ে চায়ের চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো দাগ কেটে দিন।
কলাপাতায় সাজিয়ে মাছের ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম অথবা পান্তা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বাংলাদেশ সময়: ১১৪১ ঘণ্টা, এপ্রিল ০৫, ২০১৯
এসআইএস
